L’olio spiegato alle mie figlie

L’olio spiegato alle mie figlie, dell’oleologo Lorenzo Cerretani, è un libro dal titolo molto ambizioso. Seppure si tratti di una spremuta di olive, pur nella sua apparente immediatezza l’olio extra vergine di oliva non è così semplice da raccontare. È un alimento alquanto complesso, ma l’autore lo rende concettualmente fruibile ricorrendo a un linguaggio chiaro e scorrevole, concedendosi il lusso di aumentare gradualmente il livello di analisi, fino a giungere alle sezioni denominate “Approfondimento per i genitori”. A rendere piacevole la lettura, le illustrazioni della piccola Margherita e, in chiusura, le storie rurali di Gianfranco Buccella.

Lorenzo Cerretani ha due dottorati di ricerca, il primo in Scienze degli alimenti, il secondo in Ingegneria agraria. Oleologo e capo panel, è autore di numerose pubblicazioni scientifiche, tanto da risultare il più prolifico ricercatore italiano nelle banche dati per il settore oli da olive. È autore e co-autore di diversi libri, tra cui, per Olio Officina, il manuale Succo di olive. Guida ragionata alla conoscenza degli oli, dalla produzione al consumo consapevole. Sempre per lo stesso editore, collabora con il settimanale on line Olio Officina Magazine, il trimestrale OOF International Magazine e l’annuario Olio Officina Almanacco.

Olio Officina / Collana: OOF Book 15 euro / pp. 144 / brossura